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张丽红 - 愿你的青春不负梦想
1.煮鲫鱼汤时，最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤颜色浓白，味道更鲜美。
2.将鱼两面煎至金黄，然后加开水煮沸。这汤乳白色，味道鲜美。
3.如果是全鱼汤，用姜和料酒炒鱼，加冷水煮开（开水前不要翻鱼），用小火慢慢煮至汤变白，加少许醋，煮前加盐，撒上葱花。
4.使用八角油锅不仅能去除鱼腥味，还能增加香味。
5.煮鲫鱼汤时，加入一些杏鲍菇等蘑菇，有增香增鲜的效果。杏鲍菇肉厚、脆、嫩，有淡淡的杏仁味。
6.要品尝美味的鲫鱼汤，加入各种调味料不宜过多，此外，一定要用小火慢慢熬制，使其更加香喷喷。
7.炒鱼前，先用料酒或姜汁腌鱼，这样可以有效去除鱼腥味。