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郭晓峰 - 有理想的人，生活总是火热的。
一岁宝宝必吃的十种辅食蔬菜中，豌豆、土豆、茄子等等都比较有营养价值，其中豌豆中含有的铜、铬等微量元素非常丰富，此外蛋白质含有23%～25%、糖类含有57%～60%，粗纤维含有45%，这些营养元素能够促进婴幼儿的造血机能，促进大脑和骨骼的发育，同时还能帮助糖和脂肪的代谢，另外豌豆还含有胆碱，可以预防动脉硬化。
蔬菜中有很多肉类食物难以提供的营养成分，因此家长在对待婴幼儿饮食时，应该将肉类食物和蔬菜同等对待，保证宝宝每天摄入的食物中有肉食也有蔬菜才行，下面就具体介绍下一岁宝宝必吃的十种蔬菜：
1、土豆
土豆是一种营养非常丰富的蔬菜，每100克的土豆中就有2-2.5克左右的蛋白质，而且土豆中的蛋白非常接近动物蛋白，具有特殊的黏蛋白，因此适量食用土豆不仅可以润肠通便，还能帮助胆固醇的代谢。
2、茄子
作为一种常见蔬菜，茄子中的营养成分也非常丰富，其紫色的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这两种维生素的含量是其他蔬菜不能比的。
3、南瓜
南瓜中富含胡萝卜素以及各种糖类、维生素、蛋白质等营养物质，另外还含有人体所需要的的17种氨基酸，以及钾、钙、镁、硒、铁、锌等微量元素，适当在饮食中加入南瓜可以补充多种营养。
4、茼蒿
婴幼儿适量吃一些茼蒿，里面含有特殊香味的挥发油，可以宽中理气，消食开胃，增加食欲，此外粗纤维的摄入还能促进肠道蠕动，有助消化。
5、扁豆
扁豆被称为是“蔬菜中的肉类”，这是一种夏天盛产的蔬菜，里面含有很多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素C等营养成分，适合婴幼儿生长发育时期摄入。
6、花菜
花菜有白色花菜和绿色花菜两种类型，这两种蔬菜中的营养价值是差不多的，绿色花菜中胡萝卜素的含量稍微比白色花茶高。
7、西红柿
西红柿中的胡萝卜素种类非常丰富，比如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、番茄红素等，其中番茄红素约占80%～90%，因此服用西红柿就是在补充番茄红素，可以提高免疫力、美容养颜。
8、生菜
生菜中含有水分高达94%～96%，而且还含有膳食纤维以及各种维生素和各种微量元素。生菜中含有的维生素包括维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等，而微量元素包括钙、磷、钾、钠、镁，以及少量的铜、铁、锌。
9、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素含量极高，平均每100克中平均含有1.35克，胡萝卜素可以在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，这不仅能增加皮肤和黏膜的完整性，还能提高免疫力。
10、香菇
孩子长个子离不开维生素D，这种营养素能加速钙吸收，促进骨骼发育，其中香菇就含有大量的维生素D(干香菇维生素D更加丰富)，所以孩子可以多吃些香菇。